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　　做法：春笋(sun)切(qie)成片后加少许盐捞出后(hou)用(yong)清(qing)水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟左右(you)。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加(jia)入少量(liang)清水半掩住春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开后(hou)转中火。煮到水快熬干的时(shi)候加(jia)入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖。