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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许盐(yan)捞出后(hou)用清水浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加入(ru)少量清水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅盖大(da)火煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到水快熬干的时(shi)候(hou)加入盐，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。