做法(fa):洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山(shan)和(he)薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan),拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦(ca)一遍,放(fang)两勺油(you),待油六(liu)成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲一个(ge)半(ban)小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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