做(zuo)法:春笋切(qie)成片后(hou)加(jia)少(shao)许(xu)盐(yan)捞出(chu)后用清(qing)水(shui)浸泡,生姜(jiang)切片(pian),葱切成段。锅烧热(re),倒入(ru)2勺油,放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右(you)。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jia)入少量清(qing)水半掩(yan)住(zhu)春笋,盖上锅盖(gai)大火煮开(kai)后转中火。煮到水快(kuai)熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖(men)。
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