做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈皮(pi)泡(pao)软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍,放两勺(shao)油,待(dai)油(you)六成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼(yu)和其他(ta)材料,武火(huo)煮沸,转中小火煲一个(ge)半小时(shi),下盐调味即可品尝。
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