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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山(shan)和薏米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热(re)锅(guo)，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待(dai)油六成热(re)下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料(liao)，武火煮沸，转中小火煲一个半小(xiao)时，下盐调味即可品(pin)尝。