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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两勺(shao)油，待油六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他(ta)材(cai)料，武火(huo)煮沸(fei)，转中小火煲一个半小时，下(xia)盐调味即(ji)可品尝。