做法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水(shui),放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他(ta)材料,武火(huo)煮沸,转中小火(huo)煲一个半(ban)小(xiao)时,下盐调味即可品(pin)尝(chang)。
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