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　　做法：春笋切(qie)成片后(hou)加少许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺油(you)，放入生(sheng)姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到水(shui)快(kuai)熬干(gan)的时(shi)候加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。