做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜(jiang),热锅(guo),用姜块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待油(you)六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料,武(wu)火煮沸,转中小(xiao)火煲一(yi)个半(ban)小(xiao)时(shi),下(xia)盐调(diao)味(wei)即可品尝(chang)。
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