做法:洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍,放两勺(shao)油,待油(you)六(liu)成热下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水(shui),放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料,武火煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小(xiao)时,下盐(yan)调味即(ji)可品尝。
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