做(zuo)法:春笋切成片后(hou)加少许盐捞出后(hou)用清(qing)水(shui)浸泡,生(sheng)姜切片,葱切成段。锅烧热(re),倒入2勺油,放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀(yun),加入少量清水半(ban)掩(yan)住春笋(sun),盖(gai)上(shang)锅(guo)盖大火煮开后转中火(huo)。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时候加(jia)入盐,翻炒均匀稍收汁时(shi)盖(gai)上锅(guo)盖(gai)焖。
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