做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块(kuai)姜,热(re)锅(guo),用姜块在锅上(shang)擦一遍(bian),放两(liang)勺油(you),待油六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的(de)清水,放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他(ta)材料,武(wu)火煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲(bao)一(yi)个半小时(shi),下盐调味即可品尝。
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