做(zuo)法:洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍(pai)裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍(bian),放两勺油,待油(you)六(liu)成热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸(fei),转中小(xiao)火煲(bao)一个半(ban)小时,下盐(yan)调(diao)味即可品尝。
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