做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热(re)锅(guo),用(yong)姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍,放(fang)两勺(shao)油(you),待油六成热(re)下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其(qi)他材料,武火煮沸(fei),转中小火(huo)煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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