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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许盐捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切片(pian)，葱切(qie)成段。锅(guo)烧(shao)热(re)，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量清水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火(huo)煮(zhu)开(kai)后转中火(huo)。煮到水快熬干的时(shi)候(hou)加(jia)入盐(yan)，翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。