做法:春笋切成片后加少(shao)许盐捞(lao)出(chu)后用清(qing)水(shui)浸泡(pao),生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油(you),放入生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀,加入(ru)少量清水(shui)半掩住(zhu)春(chun)笋,盖上(shang)锅盖(gai)大(da)火煮开后转中火(huo)。煮到水快熬干的(de)时候加(jia)入(ru)盐,翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。
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