做法(fa):洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上擦一遍,放两(liang)勺油,待(dai)油六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料(liao),武火(huo)煮沸,转中小火煲一个(ge)半小(xiao)时(shi),下盐调味(wei)即可品尝。
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