做法:洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清水(shui)把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍(bian),放两勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲一个(ge)半(ban)小时,下盐(yan)调味即(ji)可品尝(chang)。
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