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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍，放两勺油(you)，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放(fang)入(ru)煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个半(ban)小时，下(xia)盐调味即可品尝。