做(zuo)法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂一(yi)小块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍(bian),放两勺油,待油六成(cheng)热(re)下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水(shui),放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮沸(fei),转中小火煲一个半小(xiao)时,下盐调味即可品(pin)尝。
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